Recept Pannenkoek


Ingrediënten
  • 3 eieren
  • 200 gram bloem
  • snufje zout
  • ruim kwart liter melk
  • olie of boter om in te bakken.
Bereidingswijze
  • Klop de eieren los, doe de melk erbij, en voeg dan al roerende het meel toe, klop alles goed door elkaar met een mixer of een garde.
  • Door een beetje gesmolten boter door het beslag te mengen laat de pannenkoek beter los uit de pan.
  • Laat olie of boter in een pan heet worden.
  • Doe een beetje beslag in de pan - zoveel dat de bodem bedekt wordt
  • Wacht totdat de bovenkant bijna droog is, draai dan de pannenkoek om
  • Wacht tot ook de andere kant bruin is
  • Warm of koud serveren

Door het beslag een tijdje in de koelkast te laten rusten, komt het gluten in het beslag tot rust. De pannenkoeken worden dan gladder en egaler bruin. Het eiwit kan ook luchtig worden opgeklopt en dan door het beslag worden geroerd voor een extra luchtig resultaat. Een deel van de melk kan worden vervangen door bier of koffie voor een extra aroma.
Pannenkoek met o.a. spek.
Pannenkoekenboot.
Bananenpannekoekjes met fruit: een typisch balinees ontbijt.
Appelpannenkoek

Een pannenkoek is een gerecht dat wordt gemaakt van bloem, ei en melk en een klein beetje zout. Hoewel tegenwoordig veelal bloem wordt gebruikt, wordt een pannenkoek oorspronkelijk van half boekweitmeel en half bloem gebakken. Sommigen maken een kunst van het omdraaien van een pannenkoek en werpen de pannenkoek vanuit de pan omhoog om hem weer omgedraaid in de pan terug te vangen. De pannenkoek wordt vaak opgerold of opgeplooid gegeten met zoete of hartige vulling. Men kan ze zowel warm als koud eten. Voor kinderen en volwassenen is het vaak een feest als er een stapel pannenkoeken op tafel wordt neergezet.

  • Het poffertje is een bepaald soort kleine pannenkoek.
  • Een flensje is een dunne pannenkoek.

Veganisten kunnen de eieren vervangen door kikkererwtenmeel en de melk door water of sojamelk.

Inhoud

bewerk Varianten

Blinis zijn Russische boekweitpannenkoekjes, die met een hartige vulling (zoals kaviaar) worden gegeten. In Roemenië wordt er veel pannenkoek, daar clătită, gegeten vaak met een hartige, maar ook wel zoete, vulling.

De Franse crêpe is een heel dun soort pannenkoek, meer een flensje, zoals in Crêpes Suzette. Vooral in Limousin, Bretagne en het noorden van Frankrijk bestaat er een bijzonder rijke traditie en gamma van pannenkoeken, galettes en tourtou.

In de Verenigde Staten is de "pancake" een luchtig schijfje van 5 tot 10 cm diameter dat dankzij rijsmiddelen één à twee centimeter dik is. Ook maakt men wel gebruik van karnemelk in plaats van melk. Deze worden gegeten met ahornsiroop of iets anders zoets als ontbijt.

bewerk Restaurants

In Nederland bestaan restaurants gespecialiseerd in pannenkoeken. Daarbij zijn al of niet varende pannenkoekenboten. In die restaurants is er een grote keuze aan hartige en zoete pannenkoeken. Een pannenkoek ruim belegd met gehakt of salami en groentes zoals champignons, taugé en paprika, daarna bestrooid met geraspte kaas en ten slotte gegratineerd, wordt wel een panza genoemd (samentrekking van pannenkoek en pizza). Ook kun je een taart maken van pannenkoeken: je stapelt een hoop pannenkoeken op elkaar op en kunt er dan bijvoorbeeld chocolade of iets hartigs tussen doen.

bewerk Beleg

bewerk Ontwikkelingen

Al enige tijd bestaan er voorgebakken pannenkoeken die in het koelvak van de supermarkt te vinden zijn. Ze kunnen in de magnetron snel opgewarmd worden, natuurlijk kunnen deze ook in de koekenpan verwarmd worden.

In juli 2005 is een nieuw soort verpakking op de markt gekomen: een plastic fles met 200 g pannenkoekenmix waaraan circa 400 ml melk moet worden toegevoegd. Na een minuut krachtig schudden is het beslag klaar en kan het vervolgens in de koekenpan gegoten worden om te bakken.

bewerk Trivia

Tot de spellingwijziging van 1996 werd het woord pannenkoek gespeld als 'pannekoek'. Tegenstanders van de spellingwijziging gebruikten het woord regelmatig als voorbeeld bij het uiten van ongenoegen over de wijzigingen.

bewerk Herkomst

De pannenkoek komt oorspronkelijk uit Nederland. In de 17e eeuw werd dit gerecht in de vele hanzesteden bereid.

Het ontstaan van de zogenaamde pannenkoekendag stamt uit het begin van de 19e eeuw: op 5 juni 1806 werd Lodewijk Napoleon benoemd tot koning door keizer Napoleon Bonaparte. Hij was koning van Holland tot 1 juli 1810. Pannenkoeken waren zijn lievelingseten in Holland. Om zijn benoeming als koning te vieren werd de nationale pannenkoekendag ingevoerd. Jaarlijks op 5 juni was het gebruikelijk om in familie- en vriendenkring gezamenlijk pannenkoeken te bakken en vervolgens op te eten. Gasten waren ook welkom. In veel delen van Zuid-Holland wordt deze traditie nog steeds gehandhaafd.

bewerk Zie ook

Wikibooks Wikikookboek bevat een recept voor Pannenkoeken.